各有所好

口味的客观性

榴槤在东南亚被誉为果中之王，但很多人都受不了其独特气味。那么榴槤到底是否好味道？那些讨厌榴槤的人，又是否没有品味？

各有所好

影响喜好的因素包罗万有。首先，同一种食物，也许不同人会吃出不同味道。年纪大了味觉迟钝，很多食物的味道会变淡。我们也知道，肚饿时食物会特别可口。另外，遗传基因亦会影响味道。舌头上味蕾的味道受体（taste receptor），能够感应不同的化学成份，帮助我们分辨食物的味道。我们的基因，可能令某些人对某些味道特别敏感。

除了基因以外，认知也可以影响对食物的评价。一般人会认为贵价的葡萄酒味道较好。试酒的时候，定价的高低会影响酒的评分。食品包装设计美观，除了吸引消费者购买，也可能使人感到食物更美味。很多人觉得法国樽装矿泉水的味道比普通自来水好，但闭上眼则未必能够分辨到。

口味也反映社会文化和阶级。有些消费是用来炫耀个人身份和社会地位，并非基于实际生活需要。富裕阶层经常以独特的品味来把自己与低下阶层区分。上流社会的品味也经常会被模仿。

品味主观论

影响喜好的因素包罗万有，难怪很多人认为口味的分歧没有客观对错之分。口味只是反映了潮流和个人偏好，没有事实根据。例如，龙虾现在是高价海鲜，但却曾经是穷人的食物。

口味没有高低之分这个立场我们可以称为「品味主观论」。品味主观论有两部份：（1）品味分歧没有客观对错；（2）品味判断表达个人喜好。这个理论的好处，是很切合我们对品味分歧的惯常看法。有些人特别喜欢日本料理，但也有人偏爱义大利菜，我们不会说其中一方的品味高一级。不过，如果「品味主观论」是正确的话，推而广之，艺术也应该没有高低之分，只有不同喜好。实情是否真的这么简单？